西红柿蛋汤放油得看汤量跟口味啊！一般用食用油或香油都行，油量别太多，大约放一勺（15克）就够。汤少的话半勺也行，油多汤会浑浊还腻人。记得先放油再炒蛋，勾个薄芡更香。

为啥是这个量呢？油的种类得看想咋个吃。食用油烟点高（约230℃），炒蛋不容易糊，还能让汤颜色透亮；香油烟点低（约190℃），放少了香味不够，多放容易发苦。根据《家庭烹饪科学》数据，500毫升汤用5-8克油最合适，换算成勺就是一勺半到两勺。不过现在人讲究少油，可以少放半勺，用锅铲多搅两下让油和蛋液充分融合。油温别太高，刚冒烟就下蛋液，不然蛋会老。要是汤太稠，勾芡时加点水，油量就够用了。