西拉干红喝起来特别有嚼劲儿，单宁像小颗粒的石头在嘴里打转儿。它的果香特别足，紫葡萄、黑樱桃的味道扑面而来，喝完嘴里还留着点薄荷的清凉感。酿造时用的新鲜葡萄皮多，所以颜色深得像紫红色，倒进杯子里晃两下，挂杯明显。

为什么西拉干红是这个口感呢？首先西拉葡萄自带单宁基因，每公斤葡萄皮里的单宁含量比赤霞珠高30%左右。 wino数据说，优质西拉干红单宁含量都在15-20克每升，这相当于咬一口苹果的酸爽感。酿酒师还会在发酵时加猛火蒸馏，把葡萄里的青草味烧掉，留下焦糖和香料的味道。比如法国罗纳河谷的西拉，因为土壤里缺铁，喝起来会带点泥土的腥气，但经过橡木桶陈酿18个月后，腥味就变成香草味了。倒杯时记得转两圈，挂杯长的酒说明糖分和单宁平衡得更好，喝起来更顺滑。