面酵就是发酵粉，用来让面团变蓬松的；逾越节是犹太教最重要的节日，纪念他们从埃及逃出来。这个节日有七天，前六天不能吃带酵的东西，第七天要吃无酵饼。很多人家会提前买无酵粉准备，超市货架都卖光呢。

逾越节这个规矩是跟圣经里写的有关，出埃及记说埃及人不让以色列人离开，神让埃及人第十天晚上有血水，法老醒过来又不守约。犹太人觉得不能吃发酵的，因为埃及人强迫他们快逃，没时间让食物发酵。现在全球有1500万犹太人，每年逾越节有90%以上家庭守规矩，美国超市无酵粉销量比平时涨三倍。有个数据说犹太人口占全球0.2%，但逾越节活动覆盖了60%以上犹太社区。所以面酵和逾越节的关系就像蛋糕和生日一样紧密，不过这次是不能吃了。