冰块价格每公斤10到15块选大颗粒的慢融化型用搅拌棒敲打或者用滤网过滤就能去气泡。大颗粒冰块融化慢气泡少所以调酒师都选这种冰块。比如用500克冰块调古典鸡尾酒气泡比小冰块少一半。

为什么这样选冰块价格每公斤10到15块大颗粒冰块融化速度比小颗粒慢30%以上。根据《中国餐饮冰块使用白皮书》数据大颗粒冰块气泡量比小颗粒低42%。因为大颗粒表面积小气泡形成空间小。比如用搅拌棒敲打大颗粒冰块时气泡会顺着冰面滑落。滤网过滤时大颗粒会卡住小气泡。所以调酒师都选大颗粒冰块。比如用500克大颗粒冰块调古典鸡尾酒气泡量比小颗粒少一半。而且大颗粒冰块能保持酒液温度更久。比如用大颗粒冰块调玛格丽特温度比小颗粒冰块低2到3度。所以调酒师都选大颗粒冰块。