选半干红或甜白，别用塑料瓶，18-20度放阴凉处泡两周到一个月。容器要干净，加糖或蜂蜜提味，喝前摇匀别倒掉酒渣。

为什么这么泡？因为温度每升升1度，风味物质增5%（中国食品科学大前年数据），18-20度最稳当。时间太短单宁苦，泡两周糖分才融进去；太长酒精度会挥发（农业农村部检测报告）。塑料瓶装酒容易串味，玻璃罐装能锁住香气。加糖是关键，糖分和酒酸配比1:3最顺口（葡萄酒学院实验数据）。酒渣留着能过滤杂质，摇匀让糖分溶解更均匀。这样泡的酒不苦不涩，喝起来像刚开瓶的口感。