1.先把贻贝泡在清水里两小时吐沙子

2.蒸之前用刷子刷干净贝壳缝里的泥巴

3.倒扣在盘子里水开上锅蒸八分钟

4.用筷子夹来蘸酱油吃

为什么这么蒸呢？因为贻贝这种海产品自带黏液，直接煮容易黏锅底，而且外壳里的沙子要提前清理干净。根据《水产加工学》研究数据，贻贝在95℃以上高温下蒸8-10分钟就能彻底灭菌，同时保持肉质鲜嫩。先泡水两小时是为了让贻贝充分吐出体内积聚的泥沙，这样蒸出来的肉才不会带沙粒。有个老渔民说蒸的时候要水开再放锅，因为冷水下锅会让贻缩水，口感变差。不过现在家用蒸锅都带自动控温功能，所以时间稍微灵活点也没关系。记得蒸好后别用冷水冲，直接吃才够鲜美。