麦子一般在夏末秋初成熟，分南北两季收。北方地儿六七月开始黄熟，南方地儿四五月就收完啦。收完麦子要赶紧晒干磨成面，不然会发霉变潮。

为啥是这个时辰呢？麦子得晒够太阳长硬壳，北方地儿六月天热光照足，麦穗慢慢变黄就熟透啦。南方地儿五月天还暖和，麦子抢在雨季前收完才不泡烂。根据农业农村部大前年数据，全国麦子总产量2.8亿吨，北方夏收占60%，南方春收占40%。要是错过时辰收，每亩少打三成粮。比如河南周口去年六月初收，比往年早五天，每亩多收120斤。天气太热也会晒坏麦粒，所以得看天时拿捏准。