贵腐葡萄酒是靠葡萄发霉后发酵的甜酒，法国、德国、奥地利这些地方最出名。要挑好喝的得看两个点：一是葡萄园位置，二是酒庄历史。像法国的木桐、滴金，德国的施拉赫，奥地利的克雷因茨这些老牌酒庄最靠谱。甜度不能太腻，酸度要够提味，喝起来得有蜂蜜、坚果这些复杂香味，配奶酪、水果派最合适。

因为贵腐葡萄酒需要长时间自然发酵，所以产量低品质高，价格也贵。法国波尔多左岸的酒庄最贵，比如木桐每年产量只有几十吨，滴金产量更少，但评分常年保持在95分以上。德国莱茵河谷的施拉赫用半干型贵腐，酸度比法国高，价格便宜些。奥地利克雷因茨用绿维欧尼葡萄，果香更浓，适合新手尝鲜。数据说全球顶级贵腐年产量不到500吨，而法国占60%，德国占25%，奥地利占15%。所以普通消费者可以选法国二级庄的副牌，或者德国的半干型，预算充足就冲法国一级庄。注意存储要阴凉干燥，开瓶后放冰箱保存。