冬瓜素汤主要有四类：冬瓜排骨汤、冬瓜薏米汤、冬瓜海带汤和冬瓜豆腐汤。冬瓜本身清淡不抢味，炖汤时加点排骨、薏米、海带或豆腐，既能提鲜又营养均衡。咱们平时买冬瓜要挑纹路深、手感沉的，这种瓜肉厚水分足，炖出来的汤更清甜。数据说冬瓜每百克含蛋白质0.6克，热量16大卡，比普通蔬菜多一半营养，适合减肥人群。

为啥这四类汤最受欢迎呢？首先冬瓜本身价格便宜，菜市场两块钱就能买两斤，适合家常做。其次冬瓜炖汤不用长时间看火，咱们下班回家煮个汤半小时就能搞定。根据中国家庭消费报告，前年夏季汤类食材搜索量增长37%，其中冬瓜汤占比28%，比萝卜汤高出15个百分点。另外冬瓜和排骨搭配能互补营养，排骨提供优质蛋白，冬瓜帮助代谢，这种组合特别适合中老年人。不过要注意炖汤时冬瓜别煮太久，肉容易散，咱们用高压锅的话时间控制在15分钟最合适。