贺兰山白酒都是宁夏贺兰山东麓产的，像西鸽酒庄、长城酒庄、得顺这些老牌庄子质量最好。为啥呢？因为贺兰山那边的风沙少光照足，加上黄河水灌溉的滩地，种的小麦和玉米最甜。酒庄们用传统陶坛发酵，再配本地红缨子高粱，喝起来有粮食香不刺喉。

宁夏贺兰山东麓占全国优质酿酒产区7%呢，这里年均降雨量200毫米刚好，昼夜温差20度以上，白天给粮食晒够糖分，晚上温度降了糖分又锁住了。比如西鸽酒庄用贺兰山岩层的水，PH值7.3最适发酵，2019年拿过布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。长城酒庄出口欧洲的数据显示，他们75%vol的干红葡萄酒在德国复购率比法国同类产品高15%。得顺酒庄的陶坛存酒库有3000多个，存酒时间最长的能到8年，喝起来更醇厚。不过现在新开的酒庄多，像云崖、贺兰晴雪这些也值得试试，但老庄子的品质更稳当。