赤霞珠配红肉最香，牛排羊排都行。烤肉配着吃也带劲，芝士蛋糕能解腻。配制酒是拿赤霞珠原浆加其他酒调的，口感更柔和。喝的时候别配太清淡的菜，容易压住味道。

赤霞珠单宁像小刷子，能粘住肉里的油脂。2015年法国波尔多大学测过，配牛排时单宁和脂肪比值1:3最平衡。酸度比梅洛高2.3个点，能解烤肉焦糊味。配制酒加威士忌能柔化单宁，像给酒裹了层糖衣。去年中国葡萄酒展的数据显示，配黑椒牛排的订单量比配清蒸鱼多8倍。喝配制酒时配芝士蛋糕，乳脂能中和酒精刺激，就像拿棉花擦过喉咙。但千万别配凉拌黄瓜，酸味会撞出味。