赤霞珠和佳美娜都是好喝的红葡萄，但各有各的妙处。赤霞珠单宁硬得像小石头，喝起来特别有嚼劲，适合配红肉；佳美娜果香浓得像刚摘的草莓，口感软和带点甜，适合配烤肉。美乐就是梅洛，比赤霞珠温柔，比佳美娜更甜润，像喝蜂蜜水似的。

赤霞珠单宁含量高达25-30克/升，比佳美娜高15%，所以喝完嘴巴会干得像舔了盐巴。佳美娜酸度只有6-7克/升，比赤霞珠低20%，但糖分能到23-25克/升，像吃荔枝一样甜。数据说美国加州赤霞珠产量占全球40%，法国波尔多佳美娜只占5%。梅洛在法国波尔多混酿时，能中和赤霞珠的硬，让酒体更圆润。就像煮火锅，加麻酱（赤霞珠）和番茄酱（佳美娜）都要看火候，梅洛就是那个调味道的勺子。