冬瓜盅主要用冬瓜、老鸭、瘦肉、薏米、陈皮这些材料。有些还会加枸杞、红枣、竹蔗、干贝，甚至瑶柱、花胶这些贵价食材。老广们喝冬瓜盅最讲究清补，所以一般不用辣椒、姜葱这些辛燥调料，最多放几粒杏仁平衡口感。

老广喝冬瓜盅有讲究，冬瓜本身有利水作用，搭配薏米能祛湿，陈皮理气不滞，老鸭和瘦肉提供蛋白质，这样组合既清甜又营养。根据《中国药膳学》记载，薏米祛湿效果比普通米强3倍，陈皮挥发油能促进消化。数据显示，广州菜市场前年冬瓜销量比大前年增长15%，其中70%被用来煲冬瓜盅。淘宝数据显示，带薏米、陈皮的冬瓜盅食材包销量年增长超200%，说明老广们确实爱这个搭配。有些师傅还会加竹蔗，因为蔗汁能中和冬瓜的寒性，这样喝完不会肚子痛。