赤霞珠单酿太涩，得找果香高的葡萄来中和。梅洛糖分高，单宁比赤霞珠低，混在一起就像糖衣炮弹裹住涩味。西拉骨架硬，能撑起酒体，喝起来像丝绸滑过喉咙。波尔多混酿里赤霞珠占60%-70%，梅洛占20%-30%，西拉占10%最常见。

为啥选梅洛和西拉？因为赤霞珠单宁太涩，得找果香高的葡萄来中和。梅洛糖分高，单宁比赤霞珠低30%，混在一起就像糖衣炮弹裹住涩味。西拉骨架硬，能撑起酒体，喝起来像丝绸滑过喉咙。数据表明梅洛单宁含量比赤霞珠低30%，西拉花青素含量比赤霞珠高15%。2018年法国波尔多混酿，赤霞珠60%、梅洛30%、西拉10%，喝起来果香浓，单宁像丝绸一样滑过喉咙。这种配比就像给赤霞珠穿上了果香外衣，又用西拉的骨架托住酒体，喝起来既饱满又顺滑。就像老酒农说的"赤霞珠是骨架，梅洛是糖衣，西拉是灵魂"，混在一起就像给酒加了三重保护层。