赤霞珠红酒喝起来酸酸甜甜的带点涩味，果香特别浓，像黑醋栗、黑莓、紫罗兰这些水果味混合在一起，后味还有点木头的香。喝的时候舌尖能感觉到明显的单宁在滚动，像小颗粒在牙齿上摩擦，但喝多了也不会太干涩。

因为，赤霞珠的品种特性，导致，高单宁和高酸度，这是从法国波尔多产区的研究数据里看到的。比如，波尔多地区的赤霞珠单宁含量普遍在1.5%-2.5%之间，酸度值比普通红葡萄高0.2%-0.3%。所以喝起来涩味明显，但酸酸的味道能平衡涩感，不会让酒变得难喝。再比如，美国纳帕谷的赤霞珠因为气候更热，单宁会稍微软一点，涩味减弱，但果香更甜。所以不同地方的赤霞珠口感差异大，但核心都是靠单宁和酸度撑起来的。喝的时候要等酒稍微放凉，单宁不那么刺激了，果香才能更好地表现出来。