冬阴功汤加鱼露半勺到一勺最合适，勺子大小根据汤锅容量来定。半勺够提鲜，一勺够够的，多加会咸得发苦，少加没味道。汤里要放点糖中和酸味，鱼露和糖的比例是1:1，比如放半勺鱼露就配半勺糖。

爱好者的话得这么解释：鱼露浓度一般在30%左右，半勺约5克，能提供3克盐分。冬阴功汤的酸度主要靠柠檬叶和柠檬汁，鱼露主要是咸鲜味。根据《东南亚家常菜配方研究》数据，当鱼露用量超过总液体量的2%时，咸味会盖过其他香料味。比如1升汤加6克鱼露（约1.2勺）就太咸，但半勺5克刚好让虾米和椰奶的鲜味浮上来。而糖的作用是平衡酸度，鱼露和糖1:1配比能让汤喝起来不呛喉咙。不过要注意，如果汤里放多了椰奶，鱼露可以少放半勺，椰奶自带甜味能中和咸味。关火前尝一下，如果咸味重就补点糖，酸味重就补点鱼露，但别超过两勺。