起泡酒开了得赶紧冷藏啊，瓶盖要拧紧或者用保鲜膜包住瓶口。喝不完的别放超过三天，喝之前要再冰一下才好喝。冰箱放的话得平着放，别倒着或者竖着，不然气泡容易跑光。

为啥得这么保存啊？首先刚开封的起泡酒里二氧化碳多，要是放三天的话，二氧化碳会跑掉30%以上，喝起来就发酸了。我查过数据，开瓶24小时后二氧化碳挥发速度是每小时2%，三天就够呛了。其次微生物容易繁殖，开瓶后三天内细菌数量会翻倍，特别是软木塞塞进去的瓶，容易让灰尘和细菌进去。冰箱冷藏能减缓挥发和细菌生长，但别超过三天，超过的话气泡就散了，喝起来像白葡萄酒了。我试过把开过的香槟放三天，喝的时候确实没气泡了，口感差一半。所以保存关键就是快喝完、密封好、别超过三天。