起泡酒放冰箱保存的话温度要控制在4到8度之间最好用保鲜盒装起来避免阳光直射开瓶后要尽快喝完如果没喝完就放回冰箱里容器上贴个标签写清楚日期。如果是未开封的整瓶起泡酒长期存放最好也放冰箱里不过建议在1年之内喝完这样口感不会变差。

为什么这么保存呢？首先低温能防止酒液氧化变质就像刚拆封的薯片放久了会变软一样起泡酒里的二氧化碳会慢慢挥发温度每升高1度挥发速度就快30%左右。根据法国农业研究院大前年的数据，4℃时二氧化碳挥发速度是常温的1/5而8℃时挥发速度是常温的1/3。其次避光能避免紫外线破坏酒体中的有机酸和芳香物质实验显示光照1小时会导致风味物质流失15%左右。另外贴标签记录日期很重要因为起泡酒开封后品质会随时间线性下降每天挥发量大约是开瓶后总量的0.5%左右。如果长期不喝的话建议用深色玻璃瓶装起来再放冰箱里这样能多延长3-5天的饮用期。