起泡酒喝不完得赶紧处理。首先冷藏保存，温度控制在八到十二度最好。然后避光放，别让阳光直射。接着用原瓶塞子塞紧，或者换瓶盖密封。喝不完别超过一个月，喝之前摇一摇让气泡均匀。

为什么得这么保存呢？因为起泡酒里的二氧化碳容易挥发，温度越高挥发越快。法国农业部的数据显示，常温下存放三天，二氧化碳损失就能达到四成。而且密封不好容易滋生微生物，比如瓶中醋酸菌，温度每升高五度，繁殖速度就翻倍。另外光照会让酒液氧化，颜色变暗味道变淡。所以冷藏避光密封是关键，喝不完一个月内喝完最保险。要是实在放太久，打开闻闻有酸味或酒味变淡，就别喝了。