起泡酒是酒精度9%到14%的发酵酒，冰着喝口感好，太热容易酸。喝的时候要桶压着瓶身，让气泡慢慢冒出来。温度最好在8到12度之间，夏天冰到10度最合适，冬天可以稍微暖到12度。

为啥是这个温度呢？因为低温能压住酸味，就像给舌头盖层薄毯，这样气泡和果香才能慢慢爬出来。法国香槟区的研究说，8度时酸度被压到最低，但香气还没被冻住。意大利那不勒斯的数据更具体，10度喝桃子味最明显，12度苹果味更突出。要是超过15度，酒里的二氧化碳就跑得比兔子还快，酸得像喝柠檬水。所以夏天冰到10度，冬天暖到12度，就像穿秋裤配短袖，既不冻脚也不热脸。