起泡酒冰镇时间要12到24小时，冷藏温度4到8度最佳，冷冻容易结冰影响口感。比如12度的酒要冰12小时，18度的酒要冰18小时，这样二氧化碳才不会跑光。冰桶装的话，放冰箱冷藏层最合适，冷冻层容易结冰块，酒液结霜反而不好喝。

起泡酒冰镇时间跟酒精度有关，12%的酒要冰12小时，18%的酒要冰18小时，这样酒体才会更清爽。根据欧盟标准，起泡酒冷藏温度控制在4到8度时，二氧化碳溶解度最高，口感最饱满。冷冻的话温度低于0度会破坏酒体结构，导致气泡流失。比如香槟在-5度冷冻后，气泡减少40%，喝起来像喝普通酒。所以冰镇别超过24小时，冷冻更伤酒，还是冷藏最保险。提醒，冰镇前要摇一摇瓶身，把沉淀物搅起来，喝的时候更顺口。