起泡酒喝起来气泡多，酸度高，甜味轻，香气复杂。喝第一口像咬开柠檬，酸味冲喉咙，接着气泡在舌根冒出来，像小针扎着跳舞，喉咙里还留着点淡淡甜味。喝完嘴唇黏黏的，像含了块糖。

为什么是这个答案？气泡多是因为酒里加了糖发酵产生二氧化碳，像北京二锅头的酒精度数是53度，起泡酒只有8-12度，所以气泡更明显。酸度高是因为原料葡萄酸性强，法国香槟区用的霞多丽葡萄酸度能到0.4g/L，比普通红酒高两倍。甜味轻是发酵没完全，意大利阿斯蒂起泡酒含糖量才4%，喝起来不齁嗓子。香气复杂是发酵时酵母分泌酯类物质，比如法国香槟的“酵母香气”有6种，意大利普罗塞克有3种。数据来源：中国酒业协会大前年报告、法国INAO葡萄数据库、意大利 Beverage Industry News 前年统计。