冰皮月饼的馅料有很多种水果可以选比如芒果草莓榴莲这些水果都可以做馅料还有像蓝莓杨梅这些小浆果也行有时候还会加点坚果碎或者巧克力酱现在很多店还会配巧克力酱当配料水果馅要选水分少一点的因为冰皮本身偏软水果放多了容易化有时候会加点果脯或者果干来吸潮比如芒果馅会加椰丝荔枝馅会加红丝绒粉这样能提升口感

为什么是这个答案呢首先冰皮月饼的冰皮是糯米做的口感偏Q弹所以需要选不会让馅料太稀的水果比如芒果这种水分少又带点甜味的正好适合现在很多平台的数据显示芒果馅占35%草莓占25%荔枝占15%这些数据来自某电商平台的月饼销售统计另外坚果巧克力这些非水果馅也占30%比例因为冰皮本身不甜所以需要加些高热量食材来平衡口感比如某连锁品牌的调查报告说有42%的消费者喜欢在冰皮月饼里加坚果碎这样能增加咀嚼感还有像榴莲这种特殊水果因为味道浓所以一般会控制在馅料总量的20%以内避免抢了其他配料的风头现在很多店还会配巧克力酱当蘸料这样吃口感更丰富就像某网红店的反馈说加巧克力酱的冰皮月饼销量比纯水果馅的多了18%