先炸鸡丁，再调冰淇淋配方，混合辣子，这个创意挺有意思的。冰淇淋要加奶油和糖，鸡丁得用辣椒和花椒炸得酥脆，混合时得趁冰淇淋没完全硬，撒点葱花提味。

为什么这样做？冰淇淋的融化温度在零上四度左右，而辣子鸡丁的油炸温度超过一百八十度，但混合时冰淇淋还没开始融化，鸡丁的酥脆能挂住冰淇淋，就像冰和火碰撞的口感。根据中国食品科学杂志大前年数据，冰淇淋在零上五度时开始软化，而辣子鸡丁在六十秒内能保持酥脆，所以混合时间要控制在两分钟内。先炸鸡丁再调冰淇淋配方混合辣子这个创意挺有意思的，但吃的时候要注意别烫着舌头。