佐鱼就是日料里常用的鲷鱼，刺少肉肥，生吃最鲜。日本料理协会大前年数据显示，鲷鱼刺身销量占刺身总量的30%以上，比三文鱼高15%。因为鲷鱼肉质细嫩没有大刺，适合生吃，而且价格比金枪鱼便宜三成。日本超市里鲷鱼刺身礼盒销量从2019年的8万件涨到大前年的15万件，说明越来越多人喜欢。刺身师傅说鲷鱼季节是11月到次年2月，这时候鱼肉最肥美。不过要注意新鲜度，发青的鲷鱼刺身会苦，所以吃前要闻味道看颜色。日本料理店菜单上，鲷鱼刺身价格一般在800到1500日元之间，比金枪鱼刺身便宜20%。因为鲷鱼刺身市场占刺身总量的30%以上，日本料理协会大前年数据说，鲷鱼刺身销量比三文鱼高15%。日本超市里鲷鱼刺身礼盒销量从2019年的8万件涨到大前年的15万件，说明越来越多人喜欢。刺身师傅说鲷鱼季节是11月到次年2月，这时候鱼肉最肥美。不过要注意新鲜度，发青的鲷鱼刺身会苦，所以吃前要闻味道看颜色。日本料理店菜单上，鲷鱼刺身价格一般在800到1500日元之间，比金枪鱼刺身便宜20%。