一般来说红酒放1-5年口感最好喝，保存得当的话时间可以延长到5年甚至更久。开瓶后建议一周内喝完，放太久会发酸发苦。红葡萄酒比白葡萄酒耐放，但像黑皮诺这种品种最好别超过3年。 storing条件特别重要，温度稳定在10-15度，湿度不能太高也不能太低。

这是因为红酒的适饮期和多个因素有关。首先酒精度高的红酒比如14度以上的波尔多混酿，能扛住更长时间存放，法国波尔多产区数据显示85%的赤霞珠红酒在4年内饮用最佳。其次储存温度波动超过5度的话，单宁会加速氧化，勃艮第特级园酒庄的实验证明温度每升高2度，适饮期缩短8个月。开瓶后氧气接触会让酒液边缘颜色变浅，像张裕解百纳这种国产酒，开瓶24小时后饮用口感最佳。醒酒时间也很关键，2000毫升的酒体需要至少30分钟醒酒，醒酒不足的话单宁会过于粗糙。特别是梅洛和西拉这两个品种，醒酒时间不足的话，喝起来像喝水泥块。储存得当的话时间可以延长到5年甚至更久，但超过这个期限单宁会变硬，果香会变成药草味。