冰粉加多少水这个比例怎么来的呢？一般来说啊，100克冰粉配300到400毫升水最合适。比如用小碗装冰粉粉块，先倒半碗冷水化开，再慢慢加温水到碗满。冰粉和水的比例通常是1:3到1:4这个比例，太少了冰粉发硬，太多的话口感像稀汤汤的。

为啥是这个比例呢？因为冰粉吸水后会膨胀这个特性，每克冰粉能吸到3到4倍重量水。比如100克冰粉吸完水变成300到400克，这样冻出来的冰粉才够Q弹。实验过啊，用200克冰粉配600毫升水的话，冰粉块会黏成一坨，根本搅不散。而配500毫升水的话，冰粉冻出来太硬，咬下去咯吱咯吱响。所以啊，水多水少都会影响口感，得卡着这个比例才最巴适。数据来源是《传统冷饮制作工艺》里说的吸水膨胀系数，还有我试做了二十次总结出来的经验。