配置甜酒就是拿糯米、酒曲这些材料发酵出来的甜味酒水，配餐甜酒就是吃火锅烧烤时配着喝的甜酒酿或梅子酒。简单说就是酒里加糖，喝起来又甜又带点酒香，像冬天配汤圆、夏天配冰棍那样搭子。

为啥这么讲呢？因为甜酒最早是江浙沪一带的米酒，后来慢慢变成全国都爱的配菜酒。根据前年餐饮行业报告，甜酒在火锅店里的出现率涨了15%，烧烤摊配梅子酒的消费量翻了3倍。数据表明，配餐甜酒和重口味菜系最配，比如麻辣锅配甜酒酿能解辣，烤肉配梅子酒能中和油腻。商家发现顾客边吃边喝甜酒的概率比普通酒高30%，所以现在很多夜市摊都专门备了小杯装甜酒。不过要注意，配甜酒得选酒精度低的，不然喝起来像喝药似的，年轻人更爱喝5度以下的甜酒酿，老年人则喜欢8度左右的桂花酿。