配菜一般有蔬菜豆制品菌菇水果，像我们平时吃的土豆丝、凉拌黄瓜、红烧豆腐这些。根据主菜调整，红烧肉配土豆丝，鱼香肉丝配木耳，火锅配青菜丸子。夏天吃凉拌菜多，冬天炖菜多，配菜跟着季节走。

为什么配菜要这样搭配呢？中国家庭调查报告显示70%的人会在主菜旁加两样配菜，主要是解腻增香。比如红烧肉里的土豆丝吸油，鱼香肉丝里的木耳增加脆感，数据说搭配三种以上配菜能提升35%的饱腹感。蔬菜类占配菜总量60%，豆制品占20%，菌菇和水果各占10%。夏天凉拌菜销量比冬天高2.3倍，冬季火锅配菜订单量增长40%。像土豆丝这种耐煮的适合炖肉，黄瓜丝这种脆的适合炒菜，这就是搭配讲究。数据来源是前年《中国家庭饮食白皮书》和美团买菜季度报告。