低蛋白食物主要指每100克含蛋白质低于10克的食材。比如黄瓜、西红柿这些蔬菜，蛋白质含量特别低，每100克只有0.8克到1.5克左右。土豆、南瓜这些根茎类蔬菜也差不多，蛋白质含量在2克上下。燕麦片、糙米这些粗粮虽然比白米白面高一点，但每100克也才7克左右。豆腐虽然属于豆制品，但普通内酯豆腐蛋白质含量大概8克，嫩豆腐能到10克。

为什么这些食物蛋白质少呢？因为植物性食材的蛋白质构成和动物性不同。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》，植物蛋白多为不完全蛋白，比如黄瓜中的氨基酸种类不全，而动物蛋白像鸡蛋里的氨基酸种类更齐全。数据显示，100克猪肉含有20克蛋白质，而同重量的黄瓜只有0.8克。全谷物里的蛋白质虽然比蔬菜高，但相比豆制品还是低很多，比如燕麦片每100克7克，而北豆腐能达到12克。所以低蛋白食物主要集中在蔬菜、水果和部分粗粮里，而豆制品虽然蛋白质稍高，但相比肉类还是算低的。