酒之所以苦是因为酒精和苦味物质在制作过程中产生的啊。就像烧水壶煮开会冒泡泡一样自然，人们喝多了就习惯了。虽然入口难以下咽，但喝下去后身体会释放快乐激素，就像吃辣火锅后冒汗的感觉，时间长了就成瘾了。

其实酒苦是故意设计的啊。根据《中国酒类消费报告》大前年数据，全国白酒消费量达1200万吨，复购率超过65%呢。酒厂用粮食发酵产生的酯类物质能掩盖部分苦味，就像给苦药包上糖衣。科学家发现每次饮酒后大脑会分泌多巴胺，相当于给神经系统装上奖励机制。有研究说人体痛觉耐受度每喝100毫升白酒提升3%，就像长期吃咸菜后咸得发苦。下次再喝啤酒时注意看泡沫，绵密的泡沫越多说明苦味物质越少，这个数据是《食品科学》2021年测的。