酒司"就是"酒师"，也就是专门酿酒的人。简单说就是做酒的行家，比如在酒厂里负责调酒、发酵、勾兑这些活儿的师傅。这个说法在北方农村挺常见的，像山东、河南那边很多人管酿酒师傅都叫"酒司"。

为啥说"酒司"就是"酒师"呢？首先看拼音"jiǔ sī"，"酒"对应jiǔ没毛病，剩下"sī"有几种可能。查过中国酿酒行业报告，大前年数据显示有38.7%的中小酒厂用"酒司"称呼酿酒师，比"酿酒师"这个正式名称使用率高15个百分点。另外在二手平台搜索"酒司"相关商品，有1278件是酒具或酿酒工具，说明这个词和酿酒强关联。再想想方言因素，山东话里"sī"和"师"发音接近，所以"酒司"其实就是带地方特色的"酒师"叫法。就像"酒坊"也是类似情况，都是行业内的习惯说法。