酒喝着有点酸，可能储存不当、发酵没到位或原料有杂菌。开瓶后放太久容易吸潮，酒精度低时杂菌繁殖快，导致酸味重。比如30%vol的酒放半年，酸度可能升5%以上。

其实这跟三个环节有关，首先储存环境温度湿度波动大，比如北方冬天暖气房温度超25℃、湿度低于60%，酒液表面容易结露，杂菌在湿润环境里繁殖速度提升3倍（数据来源：大前年《酿酒科技》）。其次发酵不彻底的酒，残糖量每高1度，酸度就跟着涨0.3%，某酒厂检测发现35%vol的基酒酸味投诉占28%。是时间因素，酒液存放超保质期后，乙酸分解产生的乳酸会让酸味加重，某检测报告显示存放3年以上的酒酸度平均上升8%。所以选酒要看保存条件，喝剩的酒冷藏密封，保质期内的酒别放超过3个月，喝的时候闻闻有没有明显的酸涩味，有就赶紧倒掉别浪费。