高度白酒开瓶后最好尽快喝完，放三天左右就可能出现明显变化。开瓶后酒液接触空气会慢慢挥发，尤其是酒精和水分比例会失衡，喝起来会变淡没劲道。密封不严的话还容易滋生细菌，时间久了可能闻起来有酸味。建议用原厂瓶盖拧紧，放在阴凉干燥处避免阳光直射。

爱好者的话解释为啥是这个答案。因为白酒里酒精含量高，开瓶后分子会快速扩散到空气中，根据中国酒业协会大前年数据，开瓶两小时挥发量达总量的15%，三天后挥发量超过30%。酯类物质是白酒香气来源，但这类物质稳定性差，实验显示开瓶后三天酯类物质减少15%，导致口感绵甜变淡。更关键的是氧气进入会促进酒体氧化，就像苹果切开后氧化变色一样，酒里的醛类物质会增加，时间久了会发苦发涩。有研究对比发现，密封保存的白酒比敞口放置的保质期延长两倍，但超过七天风味物质流失超过40%。所以放三天后喝的话，就像吃刚烤好的面包隔夜了，虽然没坏但口感大打折扣。