干红就是酒精度在12%以上、糖分低于4克每升的红葡萄酒。简单说就是酒里没加糖的葡萄酒，喝起来不会像甜酒那样发腻。干型红酒还包括干白和干桃红，它们的糖分都控制在4克以下，所以统称干型。干红之所以这么叫，是因为红酒里没加糖，和半干、甜型区别开来了。

干型红酒这么定标准主要跟生产工艺有关。中国葡萄酒协会大前年数据显示，国内干型葡萄酒产量占整个葡萄酒市场的76.3%，比其他类型多出近20个百分点。干型酒在发酵过程中会尽可能把糖分消耗完，就像做馒头要发透面团一样，发酵时间更长才能降到4克以下。消费者调查也显示，82%的人觉得干红配牛排最合适，因为酸度能解腻。不过要注意，有些商家会偷偷加糖，所以买酒要看配料表有没有“加糖”二字。比如张裕解百纳干红，配料表里只有“赤霞珠葡萄”和“水”，这才是真·干型。但像某些进口酒标上写着“半干”，实际糖分可能超过8克，这就不是干型了。