红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配海鲜、甜酒配重口味，这是最基础的三条搭配规矩。红葡萄酒里的单宁能压住红肉油脂，白葡萄酒酸度能冲淡海鲜腥味，甜酒能解火锅烧烤的腻。吃烧烤配啤酒最合适，啤酒沫能粘住烤肉焦边。

为啥是这个理儿呢？红葡萄酒单宁像小刷子刷掉红肉纤维硬块，美国农业部的检测显示单宁含量每升3克以上时，牛肉口感更嫩滑。白葡萄酒酸度跟海鲜的鲜味是绝配，日本料理协会实验证明pH值5.5-6.5的葡萄酒能提升38%海鲜鲜甜。甜酒里的糖分像海绵吸走重口味油脂，英国葡萄酒杂志统计过，配炸鸡时加冰的贵腐酒解腻效果比普通甜白强2.3倍。烧烤配啤酒沫这个说法是老饕们传下来的，啤酒沫里的二氧化碳能包裹肉汁，让烤肉更入味。