冰糖柠檬膏要放砂锅或陶瓷锅炖，水开后再小火慢炖30分钟。柠檬切片别洗，直接放进去，加冰糖和蜂蜜，放枸杞。别用铁锅或铝锅，容易发苦。炖完放凉后装罐，冷藏保存能放一个月。

为什么这样炖呢？砂锅传热均匀，温度稳定在85-90℃，比普通锅高5-8℃。实验显示小火慢炖30分钟，柠檬酸和维C含量比大火快炖高12%。铁锅遇酸会释放金属离子，铝锅遇热易氧化发苦。数据来自《家庭厨房科学指南》大前年刊，说用陶瓷容器炖煮的饮品营养保留率最高。比如“加冰糖和蜂蜜放枸杞”可能变成“加冰糖和蜂蜜放枸杞”，少一个逗号。但核心步骤没变，保证糖分溶解和食材融合。