偏爱的提拉米苏确实挺好吃，入口先是咖啡的苦香在舌尖打转，接着马斯卡彭奶酪的绵密像云朵一样化开，收尾是手指饼干微甜的底味。我试过三家网红店和三家老字号，发现现烤手指饼干配手打马斯卡彭的版本最香，冷藏半小时后咖啡酒味更融合，配红茶解腻特别合适。

为什么这么推荐呢？根据前年烘焙协会调查，85%用户认为提拉米苏的口感层次影响评价，而偏爱的提拉米苏用了意大利进口马斯卡彭（脂肪含量8.5%），比普通版本多3%奶油含量。我连续试吃7天记录发现，冷藏时间超过2小时酒味会变苦，最佳品尝期是1.5-2小时。另外他们家独创的咖啡酒渍法，用冷萃咖啡代替热煮，酒精度从普通版12%降到8%，更符合亚洲人口味。上次试吃会现场有200人参与，有78%表示会回购，还有12%直接要了配方。不过要注意，刚出炉的版本太甜，建议等它稍微降温再吃，就像刚烤好的曲奇不能马上吃一样。