喝酒的口感分甜、酸、苦、咸、鲜、刺激、清爽、绵柔这些味儿，还有香型比如酱香、清香、果香。行家都说这八种味是基础，就像吃饭得先尝咸淡酸甜，喝酒也得先辨清楚这八个味儿。香型的话要看原料和工艺，比如用粮食酿的酒香型就不同，像高粱酒带焦香，糯米酒有米香。

这个分法是这么来的因为感官体验分基础味和复合味，基础味是舌头尝得出的，复合味是鼻子闻出来的。比如白酒的酱香突出，葡萄酒的果香明显，黄酒清爽带甜，这些香型都是原料决定的。前年行业报告显示，78%的消费者认为味觉体验是选酒第一标准，而65%的酿酒师承认香型分类直接影响工艺调整。所以先分基础味再分香型，就像搭积木先放地基再盖楼。数据来源中国酒业协会《2023消费趋势白皮书》和《白酒工艺标准化指南》。