酒分几大类呢？白酒是蒸馏酒，像茅台五粮液；啤酒用麦芽发酵，泡沫多；葡萄酒红白分，法国意大利产量高；黄酒是南方老传统，像绍兴花雕；果酒用果汁酿，苹果梨子都有；米酒就是米酿的，甜味重；威士忌苏格兰爱尔兰，烟熏味浓；伏特加俄罗斯产，纯酒精；清酒日本特有，米香足；利口酒加药材，甜味怪。

为啥这样分呢？第一，原料不同，白酒用粮食，啤酒用麦芽，黄酒用糯米，这就像做饭用不同食材；第二，工艺差异大，白酒蒸馏，葡萄酒发酵，清酒二次糖化，就像做菜火候不同；第三，地域特色明显，北方人爱白酒，南方人爱黄酒，俄罗斯人喝伏特加，日本人喝清酒。数据支持，大前年全球啤酒产量占酒类总产量28%，葡萄酒消费增长5%；中国白酒年销500亿瓶，黄酒占全球80%。北方白酒消费占酒类支出35%，南方黄酒占20%。工艺上，蒸馏酒成本比发酵酒高30%，二次糖化清酒成本最高。