酒主要分三类看原料和做法。第一类是粮食酒，用谷物发酵比如高粱大米；第二类是水果酒，拿果汁直接酿像葡萄酒苹果酒；第三类是配制酒，拿其他东西勾兑比如药酒露酒。粮食酒最常见占七成，水果酒靠新鲜水果做，配制酒现在年轻人喝得凶。

为啥这么分呢？因为原料和工艺决定味道。中国酒业协会前年数据说粮食酒产量占全国70%，主要靠高粱大米这些耐旱作物。蒸馏酒像白酒得烧两次，52度以上算烈酒，国际酒类协会统计全球蒸馏酒市场年增长8%。水果酒讲究新鲜度，欧盟规定果汁含量必须超30%，国内葡萄酒产量大前年才530万吨，还没粮食酒多。配制酒增长快，艾媒咨询说前年市场规模破2000亿，药酒占四成，年轻人边喝边养生。