现在很多人吃蛋糕怕胖，养生蛋糕胚用杂粮和低糖，口感和普通蛋糕差不多，还能补气血。比如用黑芝麻、燕麦、山药这些材料，做出来的胚子热量比普通蛋糕低两成，糖分也少一半。现在年轻人工作忙，没时间做饭，养生蛋糕胚就像半成品，和面发酵完直接烤，省时又健康。

为什么这个市场能火呢？首先现在养生消费越来越猛，艾媒咨询说前年中国养生食品市场规模有2.8万亿，蛋糕类养生产品占比15%以上。消费者调查发现，30岁以下人群里，68%愿意为低糖高纤维的蛋糕买单，比普通蛋糕贵两块钱也愿意买。蛋糕养生胚的关键是解决了传统蛋糕高糖高热量的痛点，比如用代糖和膳食纤维替代部分原料，既保持松软口感，又能补充维生素。现在很多烘焙店都改用养生胚，像北京三里屯的某连锁店，换胚后复购率涨了40%，客单价也涨了5块钱。不过要注意，养生胚成本比普通胚高30%，所以得控制定价在15-25元之间，才能让大众接受。