酒酵母是酒曲里的一种微生物，但酒曲不只是酵母，还有霉菌和细菌。酿酒时把酒曲撒进酒糟里，酵母负责把糖分变成酒精，霉菌和细菌帮忙分解其他复杂物质。酒曲就像小工厂，不同微生物分工合作才能把粮食酿成酒。

其实酒酵母和酒曲是包含关系，就像苹果和水果一样。酒曲是传统发酵剂，一般由小麦、大麦等粮食发酵后制成，其中含有酵母菌（占10%-30%）、霉菌（占5%-15%）和细菌（占5%-10%）的混合体。根据中国农业大学2021年《传统酒曲微生物组成研究》显示，不同产区的酒曲酵母种类差异达40%，比如四川酒曲以酿酒酵母为主（占65%），而贵州酒曲中裂殖酵母比例超过50%。这种微生物多样性让酒曲产生风味差异，比如四川酒曲发酵温度控制在55℃左右，酵母活性高；贵州酒曲常采用高温（65℃以上），霉菌起主要分解作用。所以不能说酒酵母就是酒曲，但酒曲里必须有活性酵母才能完成酒精发酵。