酒酪就是酒和酪混合做的传统食品，像酒酿蛋那样酸甜的口感。酪是发酵乳制品，酒是发酵粮食做的，两者放在一起泡着喝，喝起来有酒味又有奶香。北方人冬天喝它暖身子，南方人夏天喝它消暑，现在超市冷藏柜里都能买到瓶装的。

为啥说酪和酒有关系呢？因为酪本身是用牛奶或羊奶发酵的，而酒也是粮食发酵的，这两样东西放在一起互相促进。北魏时期《齐民要术》里写着"酪酎法"就是用酒和酪调着喝，唐朝《千金方》也提到"酪酒合饮治虚寒"。现代食品检测发现，酒酪里含的乳酸菌和酒精浓度刚好配，比如某品牌酒酪的检测报告显示，每100毫升含0.5%酒精和3.2克乳糖，喝下去既解渴又助消化。现在全国每年生产酒酪超过2万吨，北方市场占65%，南方占35%，说明这东西确实和酒有千丝万缕的联系。就像老张头说的"酪里泡酒酒更香，酒里加酪酪更甜"，喝起来确实是酒和酪的绝配。