黑麦酒是用黑麦芽做的啤酒，黑麦本身是这种酒的灵魂。黑麦里有麦芽糖和特殊风味物质，发酵后产生麦香和微苦味，喝起来清爽不黏嗓子。黑麦还自带天然抗氧化成分，喝多了还能护肠胃。

为啥黑麦酒属于啤酒类呢？因为黑麦酒是用麦芽（包括黑麦）、水、酵母这三种东西发酵的，和啤酒的原料一模一样。黑麦里的β-葡聚糖含量比大麦高30%，这种物质能增加啤酒的黏稠度，让泡沫更绵密。据《中国啤酒工业年鉴》大前年数据，黑麦啤酒市场占有率从2018年的5.2%涨到大前年的8.7%，说明越来越多人喜欢这种带点苦味的清爽酒。不过要注意，黑麦酒颜色比普通啤酒深，因为黑麦芽经过焦糖化处理，就像咖啡豆磨成粉一样，所以喝起来像黑巧克力味的啤酒。