酿好的葡萄酒一般要等3到7天开始发酵，之后1到2个月开瓶喝最好。具体天数要看天气温度和葡萄糖分，冬天可能要更久，夏天快些。开瓶前要放阴凉处别见光，喝不完得冷藏保存。

为什么是这个答案呀？因为葡萄酒发酵是酵母把葡萄糖分变成酒精的过程，正常温度下3到7天糖分开始减少，这时候酒液变浑浊说明发酵启动了。比如夏天25℃的话，糖分转化速度比冬天快30%，所以时间差能到10天以上。数据来源是《中国葡萄酒酿造手册》里说的，酵母活性在20-25℃时每小时转化糖分0.5-0.8克，转化到80-90%才适合开瓶。要是糖分太高的葡萄，可能得等15天以上，但超过2个月容易发霉变酸。所以建议用温度计监测，温度高就放阴凉处，温度低就适当升温。开瓶后喝不完的得倒掉顶部，避免氧化。