普通葡萄酒放一两年就喝，陈年酒得放三五年。看酒精度多少，糖分高低，还有年份好坏。像十二度红葡萄酒放个三四年，喝着最香。甜白葡萄酒得放更久，放五年以上才回甘。白葡萄酒比红葡萄酒快，放个一年半就开。

为啥这么讲究呢？酒精度高的话，酒精能封住瓶口，防微生物进去。像十二度以上的红葡萄酒，放五年没问题，数据说保存期能到十年。糖分高的酒容易招酵母菌，得等糖分转化完，比如贵腐酒放五年糖分才稳定。年份好的酒单宁和酸度更柔和，像波尔多左岸放十年单宁会变绵软。白葡萄酒酸度高，放太久会发苦，所以放个一年半就喝。瓶塞松了赶紧换新塞子，放太久的酒容易氧化变酸。