冰糖西瓜是新疆、宁夏、甘肃这些地方出的，因为那儿的昼夜温差大，西瓜糖分攒得足。瓜皮薄得像纸，咬一口脆生生的，汁水多还带甜味儿。有人试过用刀切着吃，果肉跟苹果似的直往嘴里蹦。

为啥说冰糖西瓜脆呢？新疆瓜农说他们那的瓜糖度能到12度以上，比普通西瓜高两三个点。宁夏的沙土地昼夜温差能到15度，这样糖分往里钻得深，果肉纤维就变得特别细。甘肃的戈壁滩昼夜温差也有10度左右，西瓜皮薄得跟鸡蛋壳似的，自然就脆了。去年宁夏农业局测过数据，他们那的西瓜脆度评分比新疆高3.2分，比甘肃高2.8分。不过得注意，如果西瓜放久了，糖分渗到皮里，脆度会降两成。