酿葡萄酒放什么药呢？其实就是放酵母或者糖。酵母是让葡萄里的糖分变成酒精的关键，就像给葡萄糖水喝，酵母菌就会工作把糖变成酒。要是葡萄糖分不够，就得额外加糖，不然酒会发酸。

为啥是这个答案？因为葡萄酒发酵全靠酵母分解糖分。根据《家庭葡萄酒酿造手册》数据，红葡萄含糖量约17-24度，白葡萄12-20度，低于12度就需要加糖。酵母分两种，酿酒专用酵母活性强，比如红曲霉和酵母菌混合使用，转化效率比普通酵母高30%。加糖量计算公式是每升酒液加糖克数=（目标酒精度-原糖度）×1000÷0.75，比如想从15度升到13度，就要加（13-15）×1000÷0.75≈-666克，负数代表不用加。要是放其他药，比如抗生素，会杀死酵母，酒就发不成了。不过加糖别超过25度，不然酵母会罢工。