酿葡萄酒选容器得看需求。陶罐透气性好，但容易感染杂菌，所以消毒要严格，成本也高。橡木桶最贵，能给酒增香，但价格贵得吓人。不锈钢罐最便宜，卫生又耐压，但风味单一。现在很多小酒庄用陶罐混着橡木桶用，大厂子全用不锈钢罐。要装瓶前三个月得换容器，别用太新的，否则酒会变硬。

为什么这么选？陶罐透气能换气，但杂菌多，法国波尔多用陶罐的酒感染率高达15%，所以得每天换气消毒。橡木桶用成本高，但能增加单宁和香气，美国纳帕谷用橡木桶的酒卖价比不锈钢罐的高30%，《国际葡萄酒评论》大前年数据。不锈钢罐成本低，德国用得最多，占市场75%，但风味单一，酒精度高的得换容器。装瓶前三个月换容器，因为新容器会抢酒的风味，老容器味道淡了，酒才稳定。现在很多爱好者用陶罐发酵，三个月后倒进橡木桶陈酿，这样既有陶罐的透气，又有橡木桶的香气，成本比全用橡木桶低一半。